Tataki De Thon Au Sésame


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de thon frais

  • 4c.s de graines de sésame

  • 2 courgettes

  • 3 carottes

  • 2cm de gingembre

  • 6c.s d’huile d’olive

  • 4c.s. de sauce tamari

  • Vinaigrette :

  • 1c.s sauce tamari

  • 1c.s de vinaigre de Balsamique épais

  • 4c.s d’huile d’olive.


Préparation :

  1. Décongelez le thon la veille en le gardant au réfrigérateur.

  2. Taillez les courgettes et les carottes en grosse julienne (bâtonnets).

  3. Hachez le gingembre.

  4. Faites la vinaigrette et préservez-là au chaud sur la grille du toaster.

  5. Faites revenir dans un wok avec 4c.s d’huile d’olive les bâtonnets de carottes, de courgettes et ajouter le gingembre haché. Ajoutez un peu d’eau pour accélérer la cuisson et mélangez régulièrement.

  6. Déglacez avec 3c.s de sauce tamari et mélangez. Préservez au chaud.

  7. Snackez les pavés de thon avec un filet d'huile d'olive dans une autre poêle tout en les gardant pas trop cuit à cœur (préserve les Oméga 3). Ajoutez la sauce tamari et retournez rapidement en éteignant le feu.

  8. Panez au sésame les pavés de thon et tranchez-les en lamelles de 5mm.

  9. Dressez un lit de légumes au bas de l’assiette et ajoutez dessus le pavé de thon, puis la vinaigrette tiède.

  10. Vous pouvez servir ce plat avec du riz Basmati ou du quinoa.