Recette du Kéfir



Ingrédients :

  • 3c.s. de sucre semi-complet ou blanc (sucre complet trop complexe pour le champignon qui le transforme)

  • 2 figues séchées ou autres fruits secs non pasteurisés et bio

  • 50g de graines de Kéfir

  • 1 ½ citron

  • 1.5L d’eau (Mont Roucous, Volvic, Evian…)


Préparation :

  1. Diluez le sucre dans un récipient (bocal) de 1,5-2L dans un peu d’eau.

  2. Ajoutez les figues et les graines de Kéfir préalablement rincées.

  3. Complétez avec le reste de l’eau pour utiliser au total 1.5L.

  4. Ajoutez le citron coupé en rondelles.

  5. Couvrez le bocal avec un tissu que vous fixez avec un élastique.

  6. Maintenez la préparation à température ambiante à l’abri de la lumière durant 24 à 48h. Plus vous la laissez fermenter, plus la boisson sera riche en minéraux et en antioxydants.

  7. Après fermentation, filtrez la préparation et conservez-la dans une bouteille en verre au réfrigérateur pour arrêter le processus de fermentation. Le volume des graines de Kéfir aura augmenté, vous pourrez en donner à un proche et gardez-en 50g pour une prochaine préparation.