Mousse De Courgettes



Ingrédients :

  • 500g de courgettes

  • 1 dl de bouillon de légumes bio

  • 4g d’agar-agar

  • 1 bouquet de basilic

  • 1dl de crème de soja

  • 2c.s d’huile d’olives

  • Sel et piment d’Espelette


Préparation :

  1. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir dans l’huile d’olive.

  2. Faites réduire le bouillon de moitié et ajoutez l’agar-agar, faites bouillir en mélangeant quelques minutes.

  3. Mixez les courgettes et ajoutez le bouillon. Assaisonnez et mettez à refroidir.

  4. Ajoutez la crème et le basilic taillé avec une paire de ciseau.

  5. Laissez prendre et servez en accompagnement en forme de quenelles ou en ramequin.